Əvvəllər belə hesab olunurdu ki, yumurta orqanizmdə xolesterinin səviyyəsini qaldırır və ürək-damar sistemi xəstəliklərinin riskini artırır.
Lakin sonrakı elmi araşdırmalar göstərib ki, bu belə deyil və yumurta nəinki xolesterinin səviyyəsini qaldırmır, əksinə ürək-damar sisteminin xəstəliklərinin riskini azaldır. Bu səbəbdən ürək və damar xəstəliklərinin, infarkt və insultun profilaktikası üçün mütləq yumurta yemək lazımdır.