Balıq necə hazırlanır

Müəllif: guler19
Şərhlər:
Baxılıb: 1139
Paylaş:
Səs ver:
(səs: 3)
Pullu balıqların ilk olaraq pulu çıxarılır. Bunun üçün balığı mətbəx taxtasına və ya adi stolun üzərinə qoyub, sol əlinizlə quyruq nahiyəsindən tutub sağ əlinizdə isə bıcaq və ya xüsusi sürtkəclə pullarını təmizləməlisiniz. Pulları möhkəm olan balıqları əvvəlcə 15-30 saniyəlik qaynar suda saxlayıb, sonra isə bıcağın küt tərəfi ilə pullarını təmizləyə bilərsiniz. Balığın pulları təmizlənəndən sonra artıq bütün üzgəcləridə kəsib atmaq olar. Əgər üzgəclər nisbətən yumşaqdılarsa, o zaman onları qayçı ilə də kəsmək olar.
 Pullardan və üzgəclərdən təmizlənmiş balığı artıq yarmaq olar. Balığın sonraki istifadəsindən asılı olaraq, onu qarın hissəsindən, baş hissəsindən və ya bel tərəfindən yarmağa başlayırlar.
Daha çox balığı qarın hissəsindən yarırlar. Qarın hissəsini başından quyruğuna kimi kəsirlər. Sonra həmin dəlikdən ehtiyyatla, ödlüyü zədələmədən, balığın içalatını çıxardırlar. Əgər, birdən, ödlük zədələnərsə, onda tez bir zamanda balığı yumaq lazımdır və ödlük toxunan yerləri duzla sürtmək, yoxsa balığın dadı acı olar. 
İçalat təmizlənəndən sonra, onurğa sümüyünə bitişik olan qaysaq kəsib atılır, böyrəkləri təmizlənir və qarın hissəsindəki qaysağın rəngindən asılı olaraq kəsib atılır.
 Kambala (qalxan balığı) və ya paltus balıqları yarılanda ilk olaraq başları kəsilir sonra isə dəriləri bel tərfindən çıxarılır. 
Pulsuz balıqlarda (misal üçün lota-lota, sum və s.) bəzən hazırlananda dəriləri soyulur. Bunun üçün baş ətrafı üzərə dərisi kəsilir. Sonra isə əllər duza salınıb, dərisi dartılıb soyulur. Bundan sonra qarını yarılır və içalatı təmizlənir.
Əgər balığı doğranmamış şəkildə bişirmək lazım gələrsə, o zaman balıq baş hissəsindən yarılır. Bu halda qarın hissəsi kəsilmir.
Əgər balıqdan rulet və ya farş hazırlamaq lazım gələrsə, o zaman bel hissəsindən doğranılır.
Xırda balıqların hazırlanmasında həmçinin qarın hissəsinə toxunulmur. Başları kəsilib və o dəlikdən içalatları təmizlənir.
Balığın hazırlanmasının növündən asılı olmayaraq, hər bir halda əgər baş hissəsi qalarsa, qəlsəmələr mütləq çıxarılmalıdır. Qəlsəmələri ilə bişirilən balığın dadı acı olur.
Kəsilmiş balıq bir neçə dəfə soyuq su ilə yuyulmalıdır.


loading...
(səs: 3)
Şərhlər:
Baxılıb: 1139
Geriyə
Hörmətli Qonaq, siz sayta qeydiyyatsız istifadəçi kimi daxil olmusunuz.
Saytda şərh yazmaq, xəbər göndərmək və eləcə də digər hüquqlardan istifadə edə bilmək üçün QEYDİYYATDAN keçməyinizi məsləhət görürük.

Müzakirələr

Azərbaycanım

Xəbər lenti

Astrologiya

Ən çox oxunanlar

Səsvermə

Bəs sizin bürcünüz nədir?

Qoç
Buğa
Əkizlər
Xərçəng
Şir
Qız
Tərəzi
Əqrəb
Oxatan
Oğlaq
Dolça
Balıqlar

 
 

Qadın testləri

Aylıq arxiv

Facebook