**Xəmiri acıtmaq istədikdə yaş və ya quru maya olmağından aslı olmayaraq həmişə şəkər tozundan istifadə edin. Şəkər tozu mayalanmanı tezləşdirir.
**Mayanı həmişə isti su və ya süd ilə hazırlayın.
**Qabartma tozu və soda istifadə edəcəksinizsə bunları una qarışdırıb istifadə edin.
**Mayalı xəmiri kiçik kündələr edərək istifadə edin. Kündələrə ayırdığınızda daha cox qabarır.
**Keks hazırladıqda içinə 3-4 yemək qaşığı su əlavə etsəniz keksiniz daha yumuşaq olar.
**Xəmir işlərində təzə yumurtadan istifadə edin. Yumurtanı qırdığınızda sarısı dağılırsa deməli yumurta köhnədi.
**Xəmirin mayalanması üçün mütləq isti şərait lazımdır. Əgər şərait yoxdursa,onda son çarə olaraq xəmirinizi 40 dərəcə isidilmiş sobada saxlaya bilərsiniz.
**Sobadan börəyinizi götürdükdə altı bişməyibsə problem yoxdu. Börəyləri dilimlərə ayırın və geniş teflon tavaya yerləşdirib 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə qazda bişirin. Yenidən sobada bişirmək istəsəniz börəyiniz quruyar.