Tərkibi:
600 q təmizlənmiş boranı
1 armud (çərdəyi çıxarılmış)
zeytun yağı
1 orta boy soğan
1 razyana kökü
1 kərəviz budağı
2 diş sarımsaq
1,5 ç.q. çin qarışığı (şüyüd, cirə, mixək, darçın, biyan)
2 fincan toyuq bulyonu
1 portağalın şirəsi
xama
boranı tumu (üstünə)
sürtgəcdən keçirilmiş pendir
Hazırlanması:
Boranı və armudu kubik doğrayıb zeytun yağında 10 dəqiqə, boranı yumşalanacan qovurun. Azca su əlavə edə bilərsiniz.
Dərin,
dibi qalın tavada 1 x.q. zeytun yağını qızdırıb soğanı 5 dəqiqə
qovurun, doğranmış razyana kökü, kərəviz kökü, əzilmiş sarımsaq və duz
əlavə edin.
Qarışdıraraq
5-8 dəqiqə, yumşalanadək qovurun (qızartmayın). Çin qarışığını, duz,
istiot və boranı ilə armudu əlavə edin. Bulyon və portağal şirəsi tökün,
vam odda 15 dəqiqə bişirin.
Şorbanı
blenderdə xırdalayın. Duz-istiotunu yoxlayın. Boşqablara çəkin. 1 x.q.
xama qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş pendir və boranı tumları səpin.
(Boranı tumlarını sobada quruda, yaxud tavada qovura bilərsiniz).