Tərkibi:
1 toyuq budu
1 balqabaq
1 yerkökü
1 qırmızı istiot
2 kartof
2 şorba q. Kərə yağı
Toyuq suyu
Su
Duz
Tərbiyəsi üçün:
1 kasa qatıq
2 şorba q. Un
Yarım limon
Hazırlanması:
Toyuğu qaynadırıq. Balqabağı, yerkökü, qırmızı bibəri və kartofları
xırda kub şəklində doğrayırıq. Qazana kərə yağını qoyuruq və doğranmış
tərəvəzləri qoyub qovururuq. Qaynadilmiş toyuğun suyunu axıdırıq. Bir
kasaya qatiqı, unu və limon suyunu qoyuruq və çırpma teliylə
qarışdırırıq.
Soyuq suyla konsistensiyanı açırıq. Çırpma teliylə sürətli
qarışdırarkən isti suyunu da yavaş-yavaş veririk. Qazandakı tərəvəzlər
pörtəndə tərbiyəni qazana tökürük, bir tərəfdən də qarışdırırıq. Pörtmüş
toyuğu da küp küp doğrayırıq və şorba bişməsinə yaxın qazana alırıq.
Duzunu atırıq. Xörəyimiz bişib konsistensiya ortaya çıxanda altını
bağlayırıq və xidmət edirik.