Əsli İtaliyanın Modena zonasından gələn bu sirkə hazırlanma qaydası sayəsində illər keçdikcə daha da zənginləşməyə başlayır.
Tərkibi: 2 lt üzüm sirkəsi 1 çay stəkanı qəhvəyi şəkər
Hazırlanması: Evdə edə bilmək üçün 2 litr üzüm sirkə bir çay stəkanı qəhvəyi şəkər əlavə edib, zəif odda sıx bir konsistensiya və tünd rəngə qovuşana qədər bişirmək.