Tərkibi:
1 kilo yaşıl lobya – 5 sm uzunluqda doğrayın
Təxminən 6 xörək qaşığı duru yağ və ya kərə yağı
2 ədəd baş soğan – xırda-xırda doğrayın
2 ədəd pomidor – qabığını soyub xırda-xırda doğrayın
1 stəkan xırda-xırda doğranmış reyhan
Zövqə görə duz, istiot
4 ədəd yumurta
Hazırlanması:
Əvvəlcə lobyanı su doldurulmuş qazana tökün, qaynadın, tam bişmədən süzün. Sonra ya elə olduğu kimi qoyun qalsın, ya da stəkanın dibiylə lobyanı bir az əzin, çox deyil.
Tavada yağı qızdırın. Soğanı yağda bir az qızardın. Üstünə pomidor və reyhanı əlavə edib 5 dəqiqə də bişirin. Lobyanı buraya əlavə edin. Duz, istiot vurun. Tavanın qapağını örtün və yeməyi arada bir qarışdıra-qarışdıra, suyu çəkilənə və lobya bişənədək bişirin.
Yumurtaları bir kasaya qırıb qarışdırın. Sonra lobyanın hər tərəfinə tökün. Qapağı bağlı, yumurtalar bərkiyənədək bişirin.