Tərkibi:
Mal, ya da qoyun əti
Quyruq
Əvəlik
baş soğan
Bulqur
Kərə yağı
Keşniş, şüyüd, nanə
Duz, istiot, sarıkök
Hazırlanması:
Ət quyruq və baş soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir. Göyərtilər, bulqur, kərə yağı, duz, istiot, sarıkök əlavə edilib qarışdırılır. Əəlik yuyulur, üzərinə qaynar su axıdılır. Bərk hissəsi kəsilib çıxarılır. Bildiyimiz qaydada bükülüb qazana düzülür. Sonda 1/2 stəkan su əlavə edib, orta odda bişməyə qoyulur.