Tərkibi:
Hər payına:
250 q qoyun böyrəyi,
x5 q kərə yağı,
30 q baş soğan,
10 q cəfəri,
3 q sumax,
istiot
duz
Hazırlanması:
Burada
qoyun böyrəklərinin pərdəsi soyulub soyuq suda yuyulur, sonra isə eninə
tərəf hərəsi iki hissəyə bölünür, duzlanıb şişə taxılır və üstünə yağ
sürtülərək manqalda kömür üzərində qızardılır. Buna qızardan vaxtda da
arabir yağ sürtülür. Böyrək kababı süfrəyə veriləndə yanına halqavari
doğranmış baş soğan qoyulub üstünə doğranmış göyərti səpilir və ayrıca
da sumax və döyülmüş istiot verilir.
Qeyd: yay vaxtı böyrək kababının yanına şişdə qızardılmış pomidor qoyulur