Yerli reseptlər hər zaman qadınların marağını çəkmişdir elə deyil mi? Əlbəttə ki, bu ləziz yeməklərdən kişilərdə bir çoxu zaman istəkləri var. Yerli yeməklər dediyimizdə, Anadolunun dörd bir tərəfindən tariflər gələrkən, bu yazımızda, əli böğründe tarifi haqqında məlumatlar verəcəyik.

Kahramanmaraş mətbəxi, yenə bu bölgədə iştirak edən yerli yeməklər ələ alındığında olduqca genişdir. Yenə Maraş mətbəxinə xas olan bu təsvir, bir çox adamın ləzzətli tapdığı reseptlər arasında.

Istehsalı və təchizatı olduqca asan olan bu yemək üçün ümumi məlumatlar bu şəkildə olarkən, vəsaitlər, hazırlanışı və diqqət edilməsi lazım olanlara göz ata bilərsiniz.

vəsaitlər haqqında
Material siyahısına iştirak vermədən əvvəl, seçim ediləcək olan ətin, quzu əti olması qəti olmalıdır. İstənilən ləzzətə çata bilmək üçün qəti olaraq quzu et seçilməsi vacibdir. Quzu əti həm daha asan bişəcək, həm də dana ətinə görə daha yumşaq olacaq. Lakin quzu əti sevməyənlər yenə dana əti istifadə edərək da bu tərifi edə bilərlər.
Ana vəsaitlər

1 kg et
1 kq pomidor
100 qram quyruq yağı
250 qram yaşıl kənd bibəri
250 qram qırmızı
10-15 orta boy sarımsaq
Kərə yağı

Şirinləşdirmək üçün seçim edə bilərsiniz
Əgər ki etiniz çox yağlı isə istifadə etmənizə da ehtiyac yoxdur. Yenə istəyə görə çox az miqdar atılaraq dad verilə bilər.

ədviyyatlar
Qırmızı pul bibər
Qırmızı toz bibər
kəklik
qara bibər
duz

Qırmızı toz və qırmızı pul bibər, Maraş bölgəsinə has olan bibər seçim edilsə daha yaxşı olacaq. Hazır məhsullar ümumi olaraq boyalı və ləzzətsiz olmasından ötəri yeməyin dadını dəqiq olaraq ortaya çıxarmır. Ağrını sevir və təbii istehlak etməyə əhəmiyyət verirsinizsə, Maraş bibəri istifadə etməniz məsləhətdir.

Hazırlanması
Vizual təqdimat, bu yemək üçün ən əhəmiyyətli xüsusiyyətlər arasında. Bundan ötəri, et ilə tərəvəzləri bir uyğunlaşma içərisində hazırlamanız əhəmiyyətlidir. Quzu əti istifadə etməyə diqqət yetirməniz lazım olarkən, quzunun qol qisimindən etməniz da Maraşlı ustalar tərəfindən tövsiyə edilir.

İlk olaraq ətləri kuşbaşı şəklində doğrayın. Sonrasında isə uyğun bir soba nimçəsinə diqqətlə yerləşdirin. Pomidorlar isə 8 parçaya bölündükten sonra, arpacık soğanlar da qabıqları soyulduktan sonra birbaşa olaraq yerləşdirilir. Biberlerinizi böyüklüklərinə görə 3-4 parça halına gətirə bilərsiniz. Tərəvəzləri sırayla yerləşdirərək, sonrasında isə; sarımsaqları yeməyin orta qisiminə qoyaraq, quyruq yağını da ətin üzərinə əlavə lazımdır. Son olaraq ədviyyatları da bu dizayn üzərinə səpərək, sobaya verə bilərsiniz. 180 dərəcə sobada bişirərək, istədiyiniz kimi xidmət edə bilərsiniz. Et və tərəvəz dizimin üst-üstə düzmək əvəzinə, yan-yana (üçbucaq dilimlər halında) düzülür. Sarımsaqları isə bu dairənin tam ortasında iştirak edər.