Ərzaqlar: Bir ədəd balaca kələm, təxminən yarım kilo – nazik və uzun-uzun doğrayın 1 xörək qaşığı duz 1 ədəd alma – qabığını soyun və kibrit şəklində doğrayın 3-4 xörək qaşığı göy soğanın doğranmış yaşıl hissəsi zövgə görə zeytun yağı (adətən günəbaxan yağdan istifadə olunur) zövgə görə limon suyu zövgə görə duz zövgə görə istiot bir çimdik şəkər tozu (zəruru deyil) üstünə səpmək üçün hr hansı növ turş giləmeyvə (Mən zirinç səpirəm turşməzə dad üçün) Hazırlanması: Kələmi bir kasaya qoyub üstünə duzu səpin. Əlinizlə təxminən bir dəqiqə sıxın ki, kələm yumuşalsın. Sonra kənara 15 dəqiqəlik qoyun ki, suyu çıxsın. Sonra suyunu əlinizlə sıxıb kələmi kasaya geri qoyun. Çalışın kələmi çox əzməyəsiniz.