Tərkibi:
1 ədəd baş soğan
500 ml süd
300 qr un
30 qr əridilmiş kərə yağı
duz
ağ istiot
bir çimdik muskat
Hazırlanması:
1. İnqredientlər hazırlanır.
2. Bir qazan südün içinə doğranmamış baş soğan əlavə edilərək az odda 20 dəqiqə bişirilir.
3.
Digər dərin qazana yağ əlavə edilir, üzərinə un tökülür və tez-tez
qarışdırılaraq məhlul qatı olana qədər bişirilir. Bu məhlul "Ru"
adlanır, bir çox souslarda istifadə edilir və bu haqda souslar
bölməsində biz növbəti dəfə yazacayıq.
4.
Südün içindəki soğan çıxarılır, süd süzgəcdən keçirilib nazik şırnaqla
Ru-nun üzərinə əlavə edilir. Tez-tez qarışdırılır və az odda 30 dəqiqə
bişirilir.
5. Duz və istiot əlavə ediləndən sonra sous nazik süzgəcdən və ya marlyadan keçirilir.
6.
Budur, Beşamel sousu hazırdır! Əgər bu sousun içinə 30 ml isti qaymaq
və bir neçə damcı limon şirəsi əlavə edilsə, o zaman Qaymaqlı sous əldə
edəcəksiniz.