Tərkibi:
1 1/4 fincan noxud, gecədən soyuq suda isladılır
1 orta boylu qırmızı soğan, ikiyə bölüb, incə-incə doğranır
4 diş sarımsaq, xırda doğranır
Bir cimdik döyülmüş zirə (vacib deyil)
1 çay qaşığı (və yaxud zövqə görə) paprika
3 xörək qaşığ (və yaxud zövqə görə)zeytun yağı
Təzə sıxılmış 1 limonun şirəsi
Bir qədər doğranmış cəfəri
Bir qədər doğranmış keşniş
120 qram ovulmuş keçi pendiri yaxud hər hansı növ ağ pendir (vacib deyil)
Zövqə görə duz, döyülmüş qara istiot
Hazırlanması:
Suda
isladılmış noxudlar süzülür, dərin qazana tökülür. Üzərinə çıxanadək su
əlavə edilib qaynamağa qoyulur. Orta dərəcəli odda, noxudlar yumşalana
qədər təxminən 45 dəqiqə qaynadılır. Diqqət yetirmək lazımdır ki,
noxudlar əzilməsin. Bişmiş noxudların suyu süzülür, qabıqları
ovuşdurularaq çıxarılır.
İsti
noxudlar bir qaba töküb, üzərinə doğranmış soğan, sarımsaq, zirə,
paprika, zeytun yağı və limon şirəsi əlavə edilir və yaxşıca
qarışdırılır.
Zövqə
görə duz, istiot qatılır, doğranmış göyərtinin çox hissəsi əlavə
olunur. Əgər istifadə olunacaqsa salatın üzərinə pendir ovulub tökülür
və göyərtinin qalan hissəsi səpilir. Hazır salat isti halda çorəklə
birgə süfrəyə verilir.