Qaymağı süzün, isti-isti yumurta sarılarına əlavə edin. Bu zaman onu davamlı olaraq qarışdırın (çalmaq lazım deyil).
Giləmeyvəni yuyun, qurudun, ramekinlərin içinə düzün. 1 ramekinə - 5-6 ədəd iri giləmeyvə.
Qaymaqlı-yumurtalı
qarışığı bunun üzərinə tökün. İri, kənarları hündür formaya ramekinləri
düzün, ramekinlərin ortasınadək olan miqdarda qaynar su tökün (bu zaman
su krem-brüdenin içinə düşməməlidir).
Formanı 150 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Orada təxminən 1 saat saxlayın. 1 saatdan sonra ramekinləri çıxarın.
Krem-brülenın qatılığı jele kimi olacaq. Nə bərk, nə yumşaq, lap çizkeyk kimi.
Hazır krem-brüleni karamelizə etmək lazımdır. Bunun üçün əvvəlcə krem-brüleni 3-4 saat soyuducuda saxlayın.
Sonra
çıxarın, üzərinə 2-3 x.q. qəhvəyi şəkər səpin. Onu həm xüsusi alışqanla
yandıra, həm qril aparatında, dəmir barmaqlığın altında 5 dəqiqə
saxlaya bələrsiniz (şəkər tozu əriyənədək).
Bundan sonra krem-brüleni daha yarım saat soyudun. Giləmeyvə, şəkər pudrası ilə bəzəyə bilərsiniz (bunsuz da olar).
Silikon
formada hazırlayacaqsınızsa: əvvəla, silikon formada olarkən
krem-brüleni sobada, 150 dərəcə istidə 1 saat 40 dəqiqə saxlayın.
İkincisi, karamelizə etməzdən əvvəl onu formadan çıxarın (ya formanı
qaynar suda bir neçə saniyə saxlayın, ya da bıçaqla kənarlarından
ayırın). Boşqaba tərs çevirin. Soyudun. Karamelizə etmək üçün üzərinə
azca şəkər tozu və konyak tökün, alışqanla yandırın. Üstünü bəzəyin.