Pəhriz saxlayanların seçdiyi yeməklərdən bir dənəsi də, qarabaşaq… Yaxşı, qarabaşağın həqiqətən diyet üçün doğru bir variant olub olmadığı haqqında kafi məlumata sahibsinizmi?

Esansiyel minerallar baxımından yaxşı bir qaynaq olan qarabaşaq unu, digər taxıl unlarından daha yüksək nisbətdə sink, mis və maqnezium ehtiva edir. Eyni zamanda yüksək miqdarda B1, B2, B3 və E vitamini ehtiva edən bu qida, lif və vitamin məzmununun zəngin olmasından ötəri diyetlərdə tez-tez istifadə edilir. Lif tərkibinin çox olması uzun müddət toxluq hissi verir və bağırsaqların sürətli işini təmin edir. Xüsusilə sıx acan kəslərin daha sabitlikli diyet etməsinə köməkçi olur.

Gluten ehtiva etmir
Qabığı soyulmuş və üyüdülməmiş qarabaşaq, sıyıq ya da un şəklinə gətirilərək, pankek, noodle və biskvit hazırlamada seçilir. Yüksək biyoyararlılığa sahib zülal və balanslı amin turşusu inşastası ehtiva edən qarabaşaq, ən çox Çin, Rusiya Federasiyası, Qazaxıstan və Ukraynada yetişir. Asiyada noodle və gel istehsalında, Avropa və Rusiyada pankek istehsalında, İtaliyada isə makaron istehsalında istifadə edilən və olduqca əhəmiyyətli bir tərkibə sahib ənənəvi bir qida olan qarabaşaq, gluten ehtiva etmir. Bu səbəblə çölyak xəstəsi olan kəslər də qarabaşağı rahatlıqla istehlak edə bilir. Allergik bir təsirə görülmür" deyir.
Salat və ya şorbası edilə bilir.

Qarabaşaq ilə edilə biləcək bir neçə tərifi isə belə:

Qarabaşaq salatı: Qazana bir yemək qaşığı zeytunyağı qoyub, üzərinə küp küp doğranmış bir baş soğan və iki diş sarımsaq əlavə edərək çəhrayılaşana qədər qovurun. Üzərinə doğradığınız bir pomidor və bir kökü əlavə edin. Bir yemək qaşığı sous əlavə edib bir müddət qovurduqdan sonra yarı konsistensiyada qaynatdığınız bir su stəkanı qarabaşağı qoyun. Üzərinə isti su qoyub qarabaşaq yumşalana qədər bişirin. İstədiyiniz yaşıllıqların üzərinə bişirdiyiniz qarabaşaqdan 4-5 qaşıq qoya bilərsiniz.

Qarabaşaqlı soyuq şorba: Qarabaşağı və noxudu ayrı-ayrı qaynadın. 1 kasa qatığa, qaynadılmış olan iki yemək qaşığı qarabaşaq və iki yemək qaşığı noxud qoyun. Üzərinə nanə əlavə edərək servis edə bilərsiniz.