Yulaf kəpəyi yulaf dənəsinin qabığıdır. Üyüdülmüş yulaf, yulaf kəpəyinin və buğda kəpəyinin muadili deyil.
Yulaf kəpəyi nələr ehtiva edər? Yulaf yüksək nisbətdə çöüzünür lif və sıxa ehtiva edər. Selenyum, manqan, sink, dəmir, B2 (riboflavin), B3 (niasin) və E vitaminləri baxımından zəngindir.
Yulaf kəpəyinin faydaları nələrdir? Məzmunundakı selenyum, E vitamin ilə birlikdə güclü bir antioksidan funksiyası daşıyar, hüceyrələrin quruluşunu qoruyar. Manqan xüsusilə kalsium emilimi və sümük sağlamlığı üçün lazımlıdır. Bədən sinkə əvvəlcə beyin funksiyalarını yerinə yetirmək, DNT sintezi edə bilmək üçün ehtiyac hiss edər. B2 vitamini (riboflavin) sinir sistemi, gözlər və dəri üçün, ayrıca uşaqlarda inkişaf və böyümə üçün lazımlıdır. Zehin və dəri sağlığında təsirli olan B3 vitamini (niasin) karbonhidrat, zülal və yağlayarın işlənməsini və enerji çıxarılmasını təmin edər.
Qan şəkərini təşkil edən, xolesterolu salan yulaf kəpəyi kilo verməyə köməkçidir. Lifli quruluşu ilə mədədəki mayeləri əmərək daha çox yer tutar, uzun müddət toxluq hissi təmin edər. Bağırsaqlardakı nizamsızlıqları aradan qaldıraraq həzm sistemini müsbət istiqamətdə təsir edər.
Yulaf kəpəyi nə qədər yeyilməli? Təklif edilən, gündə 30-50 qram, 2 yemək qaşığı qədər qəbul edilməsidir. Çoxu vitaminlərin əmiləminin azalmasına, bağırsaqların tıxanmasına səbəb ola bilər.
Yulaf kəpəyi necə istifadə edilər? Ümumiyyətlə qatıq və ya süd ilə qarışdırılaraq istehlak edilər. Çörək xəmirinə və xəmir işlərinə əlavə edilə bilər.