Sarımsağın tərkibində olan  yağ (Oleum allicine)  1944-ci ildə  J.Cavallito və J.Bailey adlı iki alim tərəfindən kəşf edilmişdir. Bu iki alim əldə etdikləri yağa  Allicin  adını veriblər. Bu yağ elə bir qiymətli davadır ki,  1 milliqramı 15 OE penslinə bərabərdir.
 
Yaşadığımız mühit, təəssüflər olsun ki, mikroblarla  zəngindir, yəni həyatımızın bütün sahələrində mikroblarla üz-üzə gəlirik, amma güclü xəstəliklər və epidemiyalar yaranmır. Bunun səbəbi sarımsaqdır. Sarımsaq bizi  təkcə  mikrob xəstəliklərindən qorumur, həm də Avropada ölüm səbəbi olaraq birinci və ikinci yerdə olan xərçəng və damar xəstəliklərinə  qarşı da qoruyur. Bu gün dünyada ən çox sarımsaq  yeyilən ölkələr sırasında Bolqarıstan birinci yerdədir. Bolqarıstanda Xərçəng və damar   dartınmasından ölənlərin sayı Avropaya nisbətən 6-7 dəfə aşağıdır. Buna səbəb sarımsaqdır.
Isveçli uşaqlar məktəbə gedərkən sarımsaq yeyirlər
 
Faydaları:
1.Ölümə səbəb olan damar  kirəclənməsinə kömək edir.
2.Yara və çibanları sağaldır.
3.Krapları yox edir.
4.Ağciyəri,qaraciyəri,öd kisəsini və ürəyi gücləndirir.
5.Bağırsaq qurdlarını və digər parazitləri öldürür.
6.Mədə və bağırsaqları dezinfeksiya edir. Zərərli bakteriyaları yox edir.
7.İştahanı açır.
8.Qan təzyiqini aşağı salır.
9.Qızdırmanı aşağı salır
10.Bağırsaq qazlarını  ortadan qaldırır.
11.Zökəm xəstəliyini yox edir, bronxlara çox xeyirlidir, vərəm  xəstələrinə xüsusi ilə sarımsaq yemək tövsiyə olunur.
12.Qrip mikrobunu öldürərək, orqanizmi bu  xəstəliyə qarşı qoruyur.
13.Böyrək yollarında daş   yaranmasını əngəlləyir.
14.Ürək əzələlərini  möhkəmləndirir.
15.Vücudu ağcaqanad və digər həşəratlardan qoruyur.
16.Öd kisəsinin normal fəaliyyətini tənzimləyir.
17.Qəbizliyi  aradan qaldırır.
18.Saç tökülməsinin qarşısını alır.
19.Səsi gözəlləşdirir.