Zeytun yağının tərkibindəki vitaminlər hüceyrələri təzələmək xüsusiyyətinə malik olduğu üçün ondan qocalığın qarşısının alınmasında da istifadə edilir,çünki zeytun yağı dərini qidalandırır və qoruyur. Qidalar bədənimizdə enerjiyə çevrilərkən oksidan adlı bəzi maddələr ortaya çıxır. Zeytun yağı özündə ehtiva etdiyi çoxsaylı antioksidan maddələrlə bədənin zərərli maddələrlə zədələnməsinin qarşısını alır,hüceyrələrimizi təzələyir,toxuma və orqanlarımızın yaşlanmasını ləngidir.Zeytun yağı bədənimizdəki hüceyrələrə zərər verən,onları qocaldan "sərbəst radikallara" təzyiq edən E vitamini baxımından da zəngindir.