TƏRİFİ:
Maydanozgillerden, yarpaqları maydanoza bənzəyən keşniş bitkisinin quru meyveleridir.Taze bibərə benzer.Turuncu rəngdə meyvələri taneyken çox pis iy verər, ancaq kurutulunca xoş iy verər və insana fərahlıq verən bir qoxu verir.Ülkemizde, Amerika və Afirka'da çox yetişdirilir.
Istifadə edildiyi yerlərdə:
Keşniş ümumiyyətlə, şuruplarda və şekerlemelerde ayrıca şəkərə bulanaral eld edilən kişniş şəkəri pastacılıkta kullanılır.Kişnişin Türk mətbəxində bəzi yeməklərdə istifadə bilinmektedir.Bitkinin təzə filizləri və yarpaqları doğranarak şorba və salatlara əlavə edilir.
Yeməklərə və içkilərə dad və qoxunun yanında, pastacılıkta tortların bəzənməsi məqsədiylə istifadə ..
Içkilərdə toxum halında, pastacılıkta keşniş şəkəri halında, şorba və salatlarda filiz və yarpaqları doğranarak istifadə edilər.
Faydaları:
* İştah açar.
* Bağırsaq qazlarını aradan qaldırar.
* Sinirləri yatırar.
* Həzmi asanlaşdırır.
* Əsəbi baş ağrılarını kəsər.
* Qarın ağrılarını aradan qaldırar.
* Cinsi arzunu gücləndirər.
* Heyz gününü nizamlayır.
* Doğumu asanlaşdırır.
* Sürmenajda faydalıdır.
* Bayat yeməklərin zərərini azaldar.
* Qusma qarşısını alır.
* Çox miqdarda yeyilsə zərəri görülür.
"Not:" Mədə turşusu çox olanlara keşniş qadağandır. Ayrıca damar sərtliyinə qarşı yeməklərə keşniş qoyulmasında fayda vardır.
İstifadəsi:
Toxumu: Pomidor turşusu, kolbasa, curries və almalı çörəkdən istifadə edilər. Əzilməmiş toxumu şorba və tərəvəz yeməklərinə qatılar. Suda qaynadılmış çayı edilər. Toxumu ayrıca gözəl qoxusu sayəsində potbori tabaklarında istifadə edilə bilər.
Yarpağı: Körpə alt yarpaqları güveç, salat və souslara əlavə olunur.
Gövdəsi: Fasulye və çorbalarla birlikdə bişirilir
Kökü: Təzə kökü tərəvəz kimi bişirilib məğlub
Tozu: Toz halındakı keşniş bal və ya şəkərlə qarışdırılır istifadə edilər.
Ehtiva etdiyi qidalar:
1 çay qaşığı Öğütülmüş Keşniş 1.4 gr gəlir.
Bir çay qaşığı üyüdülmüş kişnişin içində; 6 kalori, 172 mg zülal, 274 mg yağ, 11.2 mg kalsium, 791 mg karbonhidrat, 6.2 mg fosfor, 3.6 meg thiamine, 3.2 meg ribofilavin var.