Xren kələmkimilər sinifinə daxil olan,çoxillik bitkidir.
Tərkibində çox miqdarda kaliy duzu,kalciy və C vitamini vardır.Xreni acı edən isə,xardal qlyukozididir.
Xren köklərindən xalq təbabətində mədə bağırsaq və soyuqdəymə xəstəlikləri zamanı istifadə olunur.Əzilmiş xrenden xardal kompresi əvəzi istifadə edirlər.
Xreni oktyabr ayının sonlarında yarpaqları saralmış halda yığırlar.
Xren köklərini alarkən onların qalınlığı 4-6 santimetr,içinin isə ağ olmasına diqqət etmək lazımdır.
Yuyulmamis xren kökünü soyuq zirzəmilərdə bir neçə ay saxlaya bilərsiniz.Soyuducuda isə qida plyonkasına bükülmüş halda 4 həftəyə qədər saxlamaq mümkündür.
Xreni qidalarda ən çox çiy,qaynadılmış və konserv şəkildə istifadə edirlər.Yarpaqlarını worabalarda və bəzi tərəvəzlərin konservləşdirilməsində istifadə edirlər.
Xren həmçinin soyutma ətə və qızardılmış balıqla da çox uyğun olan ədviyyatlar sırasındadir.