Hər şeydən əvvəl mürəbbə istifadə edəcəyiniz meyvələri mövsümündə yeyilən meyvələr olmalıdır. Əzilmiş, ya da büzüşmüş meyvələr istifadə edilməməlidir. Bu mürəbbənin pis görünməsinə səbəb olur. Meyvələr kənd təsərrüfatı dərmanlarından təmizləmək üçün bir saat sirkəli su da saxlanılmalıdır.

Bu prosesin ardından əgər mürəbbə edəcəyiniz meyvə sulu meyvə deyilsə şəkərin içində sulanılması gözlənməlidir. Ancaq meyvələriniz sulu isə şəkərdə saxlanmadan öz suyunu istifadə edərək mürəbbəni edə bilərsiz. Şəkərdə saxlanılan və suyunu salan meyvələrin üstünə su tökə bilərsiniz. Ancaq çox çox su tökməmək lazımdır ki, bu mürəbbənin dadını pozar.



Mürəbbənin hazırlanma mərhələsində təmiz bir taxta qaşıqla qarışdırılmalıdır. Mürəbbə heç vaxt çox qaynatmaq olmaz. Bu mürəbbənin içindəki meyvələrin deformasiya olmasına səbəb olur. Deformasiya olan meyvələrin dadı və qaydası pozulur ki, bu da mürəbbə üçün arzuolunmaz bir haldır.

Artıq qatılaşan mürəbbə yanıq qoxsa bu da içindəki meyvənin ətrinin yox olmasına səbəb olur. Mürəbənin çox sulu olması da arzuolunmaz haldır. Çox maye olan mürəbbə tez pozulur və kif basır. Mürəbbə qaynayarkən üzərində qabarcıqlar əmələ gəlir, bu qabarcıqlar mürəbənin yanında gözləyərək hər dəfə təmizlənməlidir.



Mürəbənin şəkərlənməməsi üçün qaynayarkən içinə limon suyu sıxılmalıdır. Mürəbənin tam olaraq konsistensiyaya gəlib gəlmədiyini anlamaq üçün mürəbbə bir çay qaşığı götürüb bir çay qabının içinə damızdırır. Əgər mürəbbə ətrafa yayılmırsa lazımi konsistensiyaya gəlmiş deməkdir.

Mürəbbə bankalara soyumadan qoyulmamalıdır. İsti olaraq bankalara qoyulsa bankada boş qalan yerlərdə tərləmə edər. Bu mürəbbənin pozulmasına səbəb olur. Bankalara qoyulan mürəbbə ağzı çox sıx bir şəkildə bağlanılmalıdır.