Bütün dünyada İngilis sosu kimi tanınan Worcestershire sousunu siz də evdə asanlıqla edə bilərsiniz.
Bu sousu, Vuster əsilli Mark Sandys ilk dəfə Hindistan səfərində dadmış. Mark ölkəsinə qayıdanda, İngilis ədviyyatçılar Lea və Perrinsden Hindistanda tanıyıb bəyəndiyi bu ədviyyatlı sousa bənzər bir sous hazırlamalarını istəyib.
Günümüzdə hələ də iki nəfərin imzasını daşıyan Worcestershire sousunun əsas materialı; Sirkə, sarımsaq, qərənfil, ançous və bulyondan yaranır. Worcestershire sousu, ət xörəklərini, şorbaları, dolmaları, ekzotik xörəklərini ləzzətləndirmək üçün istifadə edilir. Bundan başqa, pomidor suyuna da qatılır.
Qadınla.com sizə dünyaca məşhur Worcestershire sousunun tərifini təqdim edir.
LAZIM OLANLAR: Bir ədəd doğranmış soğan Bir çay qaşığı qərənfil (mixək) İki ədəd əzilmiş sarımsaq Dörd yemək qaşığı sirkə Bir parça şəklində zəncəfil Bir yemək qaşığı doşab Üç qaşıq xardal yarpağı Bir yemək qaşığı soya sosu Bir çay qaşığı dənə istiot Bir çay qaşığı demirhindi Yarım qaşıq toz qırmızı istiot Yarım qaşıq köri Bir ədəd çubuq darçın İki yemək qaşığı ançous əzməsi Yarım çay qaşığı kardamon toxumu (hil) Üç çay qaşığı duz
HAZIRLANMASI:
Soğanı, sarımsağı, xardalı, qırmızı istiotu, qara istiotu, zəncəfili, darçını, qərənfili və hili geniş bir tənzifin içinə qoyub, ağzını möhkəm bağlayın.
Geniş bir qaba sirkə, soya sosu, doşab və demirhindi qoyub, ədviyyat tənzifinizi də içinə atın və zəif odda qırx beş dəqiqə bişirin. Sonra duz, köri, ançouz və suyu əlavə edin. Ocağın altını bağlayın. Qaynatdırğınız materialı şüşə bir bankaya qoyun.
Ağzını möhkəm bağlayıb, iki həftə soyuducusunda gözlədin. Ara sıra banka şaıxalayın. İki həftə sonra bankanın içindəki ədviyyat tənzifini çıxarın və sousu şüşəyə köçürün. İstifadə etməzdən əvvəl yaxşıca çalxalayın.