Tərkibi:
1,5 kq albalı
1 stəkanı üzüm və ya albalı sirkəsi
2 xörək qaşığı qaya duzu
6 litr su

Hazırlanması:
Albalı sirkəsi üçün yumşaq və dəymiş albalıları seçin. Böyük bir qabın içərisinə albalıları yaxşıca əzərək tökün. Tumlarıyla ilə birgə qoya bilərsiniz. Albalılar tamamilə əzildikdən sonra üzərinə suyu, qaya duzunu və sirkəni əlavə edin. Üzüm sirkəsi və ya alma sirkəsini mayalamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Üzərinə duzu və suyu da tökdükdən sonra bir az qarışdırın. Qabın üzərinə əvvəl təmiz bir bezlə, ardından qabın qapağı ilə möhkəmcə bağlayın. Sirkənin olması üçün ən az 20 gün sərin bir yerdə saxlanmalıdır. 20 gün sonra sirkəniz hazır olacaq. Bir qaşıq köməyiylə üstdə yığılan hissəsindən götürərək istifadə etməyə başlaya bilərsiniz. Daha sonra süzüb şüşə qablarda saxlaya bilərsiniz.

Qeyd: Albalı sirkəsi üçün istifadə edəcəyiniz meyvənin ən təbiisini tapmağa çalışın. Bu şəkildə sirkənizin təbiiliyi və keyfiyyəti artacaq. Çürük meyvələr isə sirkənizin dadını pozacaq. Sirkənizi mütləq şüşə qablarda hazırlayın, plastik qabdan eyni nəticəni almaya bilərsiniz. Sirkənizi hazırladıqdan sonra sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.