Qovun dolması günümüzdə Türk mətbəxində tez-tez rast gəlinən bir yemək deyil, bir çox meyvəli yemək və dolma kimi. 15-ci və 16-ci əsr Osmanlı saray mətbəxində əhəmiyyətli bir yerə sahib olan qövmün dolması, 1539-ci ilin Noyabr ayının ikinci yarısında keçirilən, Qanuni Sultan Süleymanın oğulları Şah Cahangir və Beyazıtın sünnət toyunda çanaq yağında təqdim olunan möhtəşəm bir yeməkdir. Osmanlı mətbəxində şirin və duzlu birlikdə istifadə edildiyinin da göstəricisi eyni zamanda. Ortadan ikiyə bölünüb, tumları çıxarıldıqdan sonra, içi qaşıq ilə təmizlənən qovun; müxtəlif ədviyyatlarla lezzətləndirilmiş və qızardılmış quzu əti ilə badamlı, quş üzümlü, dolma fıstıqlı içlə doldurulur və qızardılır. Bu ləziz dadı Qadinla.com siz də evinizdə bişirəsiz deyə təqdim edir:

Tərkibi:
1 ədəd orta boy yemiş

Yemişli sous üçün:
1 xörək qaşığı kərə yağı
1 çimdik şüyüd (qurudulmuş)
1 çimdik cəfəri (qurudulmuş)
1 qəhvə fincanı qaynar su

İçi üçün;
2 ədəd kiçik soğan
1 xörək qaşığı kərə yağı
1 qəhvə fincanı badam, Püstə, quş üzümü
450 qram dana qiyməsi
1 qəhvə fincanı yumru düyü
1 çimdik şüyüd cəfəri
Yarım çay qaşığı duz, istiot, toz keşniş, dəfnə yarpağı

Hazırlanması:
İlk növbədə iç xərcini hazırlayaraq başlayaq. Düyüləri yuyub, duzlu suda qaynadın və kənara alın.

Bir tavanın içərisinə kərə yağını əridin və soğanları qızarana qədər qovurun.

Sonra qiymə və qalan materialları əlavə edərək qovurma prosesinə davam edin. 5 dəqiqə boyunca istiləşəndən sonra düyünü qarışığa qatıb 2-3 dəqiqə çevirin.

Yemişin üst hissələrini çıxarıb içlərini bir qaşıq köməyi ilə çox incə olmayacaq şəkildə təmizləyin.

Daxili xərci yemişlərin orta hissəsinə doldurun. 200 dərəcə sobada 15 dəqiqə bişirin.

Ayrı bir tavanın içərisində kərə yağını qoyub yemişlərin içindən çıxan hissələri qovurun. Cəfəri və pulbiber əlavə edin.

Hazırladığınız yemiş qarışığı dolmaların yanına qoyaraq xidmət edə bilərsiz.

Nuş olsun!