Qaynayan duzlu suya təmizlənmiş soğan (bütöv), pulcuqları və içi
təmizlənmiş balığı, yumru qara istiot, dəfnə yarpağı qoyuruq. Ətinin
yumuşaqlığı hissedilənə qədər bişiririk. Qaynatmaq üçün adətən 20-25 sm
boyda olan balıq götürülür.
Balıq hazır olduqdan sonra onu soyuduruq. Soyuq halda balığın üstünü
göyərti və dəfnə yarpağı ilə bəzəyib yəməyə verə bilərsiz. Balığın
bulyonunu isə stola ayrıca limonla birlikdə də vermək olar.