Qaynayan duzlu suya təmizlənmiş soğan (bütöv), pulcuqları və içi təmizlənmiş balığı, yumru qara istiot, dəfnə yarpağı qoyuruq. Ətinin yumuşaqlığı hissedilənə qədər bişiririk. Qaynatmaq üçün adətən 20-25 sm boyda olan balıq götürülür.
Balıq hazır olduqdan sonra onu soyuduruq. Soyuq halda balığın üstünü göyərti və dəfnə yarpağı ilə bəzəyib yəməyə verə bilərsiz. Balığın bulyonunu isə stola ayrıca limonla birlikdə də vermək olar.

İstifadə olunan məhsullar:

• 1,3 kq çay balığı
• 2 ədəd soğan
• 8 ədəd dəfnə yarpağı
• duz
• istiot