Vitaminlər olmadan sağlam bir həyatdan söz edə bilmərik.
Çünki bədəndəki bir çox fəaliyyəti başladan və davam etdirən, vitaminlərdir. Bu vitaminlərin bəzilərinin qabaqcıl maddələri bədəndə var və aktiv vitaminə çevrilərək istifadə edilir. Bəziləri isə az miqdarda da olsa bədəndə sentezlenebilmir. Ancaq insan mübadiləsində üçün, təbii olaraq bədəndə çıxarılan vitaminlər qeyri-kafi qalır və mütləq çöldən təmin edilməsi lazımdır.

Bu səbəblə xüsusilə qidalarla vitamin qəbulu həyati əhəmiyyət daşıyır. Gündəlik vitamin ehtiyacını qarşılamanın bədən funksiyaları baxımından imtina edilməz olduğuna diqqət çəkən, Acıbadam Fulya Xəstəxanası Sağlam Bəslənmə və Diyet Mütəxəssisi Ayça Kaplan, "Bədənin vitamin ehtiyacı yaşa, cinsiyyətə və hamiləlik kimi faktorların varlığına görə dəyişir. Ancaq xüsusilə bəzi təməl vitaminlərin əskikliyində ümumi xəstəliklərin görülmə nisbətində artım ola bilir "deyir.

A VİTAMİNİ
Əksikliyinin əlamətləri: A vitamini qaraciyərdə yığıldığı üçün qeyri-kafi alındığında arta bilir. Uzanan A vitamini əskikliyi isə bədəndə geri dönüşü olmayan sağlamlıq problemlərinə əvvəl qaraciyərdəki anbarlar azalır, sonra qanda miqdarı düşür. A vitaminin əskikliyində sıxlıqla görmə ilə əlaqədar problemlər ortaya çıxır. Gecə korluğu, gözün parlaqlığını itirərək həddindən artıq quruması, göz yaşının qeyri-kafi ifraz olunması bu problemlərdən bəziləridi. Ayrıca A vitamini immunitet sistemində də vəzifə aldığı üçün əskikliyində halsızlıq ortaya çıxa bilir və infeksiya riski səbəb ola bilir.

Resursları: Qaraciyər, yumurta sarısı, kərə yağı kimi heyvani qidalar; tünd yaşıl yarpaqlı, sarı və narıncı rəngli tərəvəzlərdə var. Gündə 5 boşqab tərəvəz və meyvə yemək A vitaminini kafi miqdarda almağa köməkçi olur. Gərəyindən çox alınsa qaraciyərdə böyümə, dəridə pul pul tökülmə, sinir sistemində pozğunluqlar, ovuc içində və ayaq dabanlarında rəng dəyişməsi, mədə bulanması kimi nəticələr görülə bilir.

Sovrulmasını artırmaq üçün: A vitamini yağda həll olan və yağ vasitəçiliyi ilə daşınan bir vitamin olduğundan udma üçün diyetlə alınan yağ miqdarı son dərəcə əhəmiyyətlidi. Əgər yağın həzmi üçün Pankreastan ifraz pankreatik fermentlər və öd turşusunu hər hansı bir problem yoxsa diyetlə alınan A vitamininin qatılıq nisbəti 80-90% nisbətində olur. Bununla birlikdə sink və E vitamini əskikliyi A vitamini maddələr mübadiləsini poza bilir çünki bu iki qida A vitaminin udma, daşınma və hərəkətlərində əhəmiyyətli bir rol oynayır.

Fol turşusu
Əksikliyinin əlamətləri: Folik Asid azaldığında qan hüceyrələrinin yetkinləşmə prosesi pozulur. Eyni zamanda hamiləlikdə bədən üçün əhəmiyyətli 50% artım göstərir. Əskikliyində ana qarınındakı körpədə "sinir balonu" adı verilən və quruluş beyin toxumasından başlayıb, boylu boyunca Omuriliği də içinə alaraq aşağı doğru uzanan quruluşda problem ola bilir.Həmdə halsızlıq, həddindən artıq narahatlıq, inkişaf geriliyi, infeksion xəstəliklərə qarşı müqavimət azlığı da görülə bilir.

Sorulmasını artırmaq üçün: Fol turşusu yüksək istiliyə həssasdır. Bu səbəblə bu vitamindən ən məhsuldar şəkildə faydalana bilmək üçün xüsusilə tərəvəzləri çox yüksək istilikdə və uzun müddət pişirmemek lazımdır.

Resursları: Qaraciyər və tünd yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər yemək mənbələri. Ayrıca enginar, brokoli, çuğundur, bamya, maya və paxlalılar da fol turşusunun təbii qaynaqları arasında iştirak edir.

B12 vitamini
Əksikliyinin əlamətləri: B12 əskikliyində ortaya çıxan əlamətlər başqa bir çox narahatlıqda da görülə bildiyini, bu ifadə edilənlərin vitamin çatışmazlığından qaynaqlandığını dərhal anlamaq mümkün olmaya bilər. Bu səbəblə ümumiyyətlə diaqnozu təsdiqləmək üçün qan testi lazımdır. B12 vitamini əskikliyi; beyin və sinir sistemində, xüsusilə ağır və geri dönüşü olmayan ziyanlara səbəb ola bilir. Həmdə qansızlıq, dilin şişməsi və ya iltihablanması, dərinin saralması və ya solması, qol və qıçlarda keylik , halsızlıq, unutqanlıq, yaddaş itkisi və diqqət dağınıqlığı kimi şikayətlərlə də əlamət verə bilir.

Resursları: Ət, süd məhsulları, balıq, qabıqlı dəniz məhsulları kimi heyvani qidalar B12 baxımından ən zəngin qidalar arasında iştirak edir.

Sorulmasını artırmaq üçün: qidalardan kafi miqdarda B12 vitamini alınsa belə spirt və siqaret istifadəsi, doğum idarə həbləri və bəzi dərmanların istifadəsi B12 vitaminin sorulmasını azalda bilir. Bu vitamini bədəndə ən məhsuldar şəkildə istifadə etmək üçün sağlam qidalanmaq və həkim nəzarəti xaricində dərman istifadə etməkdən qaçınmaq lazımdır.

C VİTAMİNİ
Əksikliyinin əlamətləri: Bu vitamin diş əti qanamaları, oynaqlarda şişmə, anemiya, dəmir emiliminin azalması kimi şikayətlər görülür.

Resursları: Sitrus bitkiləri, itburnu, kivi, çiyələk, brokoli, qırmızı və yeşilbiber, qovun, yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər, pomidor, gül kələm və kartof C vitamini baxımından ən zəngin qidalar arasında. Qışda gündəlik istehlak edilməsi lazım olan 2-3 ədəd meyvəni C vitamini yüksək olan portağal, naringi kimi sitrus bitkiləridən seçim etmək xüsusilə immunitet sisteminin güclənməsinə köməkçi olur.

Sovrulmasını artırmaq üçün: C vitamini istiliyə və işığa qarşı olduqca həssas bir vitamindi. Bu səbəblə tərəvəzlərin sərin bir yerdə saxlanması C vitamini itkisinin azalmasına köməkçi olur. Ancaq qidaları dondurmaq və ya donma nöqtəsinə yaxın temperaturlarda saxlamaq da yenə vitamin itkinlərinə yol aça bilir. Qidaları incə doğramaq, dilimləmək ya da çəkərəkdə yeməklərdəki C vitamini itkisini əhəmiyyətli ölçüdə artırır. Çünki tərəvəz və meyvənin böyük bir səthi havayla, işıqla və ya kaynatılırsa suyla qarşı-qarşıya qalır. Bu təması mümkün qədər azaltmaq üçün meyvə və tərəvəzlərə metal değdirmemek, əl ilə qoparıb çox gözlətmədən istehlak etmək lazımdır. Ayrıca meyvələrin qabıqlarının soymaq da vitamin itkinlərinə gətirib çıxarır. Bütün bunlarla birlikdə siqaret istifadəsi, ağır stress və zədə da C vitamini səviyyələrini düşürəbilir.

D VİTAMİNİ
Əksikliyinin əlamətləri: D vitamini əskikliyində prioritetli olaraq sümük toxuması təsirlənir. Son illərdə edilən araşdırmalar, Diyabetin ortaya çıxması və D vitamini arasında da əhəmiyyətli bir əlaqə olduğu göstərir. Bunun xaricində; prostat, döş xərçəngi, romatoid artrit və MS kimi otoimmün xəstəliklərin (immunitet sistemi xəstəlikləri) götmə nisbəti də D vitamini əskikliyi ilə arta bilir.

Resursları: qidalar limitli olaraq olan D vitamininin ən yaxşı qaynaqları; balıq yağı, qaraciyər, yumurta sarısı, süd, yosun və göbələk. D vitamini çox alındığında isə qanda kalsiumun həddindən artıq yüksəlməsinə səbəb ola bilir. Bu da düşünülənin əksinə osteoporozu qorumadığı kimi irəliləməsinə belə yol aça bilir.

Sovrulmasını artırmaq üçün: D vitaminin qabaqcılı insan bədənində sintezlənir və dəridə günəş işığının təsiriylə aktiv hala gəlir. Ancaq günəş işığının qeyri-kafi olduğu ölkələrdə və bağlı ofis həyatının daha çox görüldüyü böyük şəhərlərdə D vitamini lazımi şəkildə aktiv hala gələ bilmədikləri üçün mütləq qida dəstəyi lazımdır. Günəş işığının bədəndə tam olaraq təsirli ola bilməsi üçün bədəndə hər hansı bir qoruyucu krem ​​olmaması lazımdır. Həftədə ən az 2 gün 5 dəqiqə ilə yarım saat arasında üz, qollar və ayaqlar açıqda olacaq şəkildə günəş işığında qalmaq lazımdır.

Sidiklə atılan vitaminlər daha tez tükənir
Vitamin əskikliyi vitaminə görə dəyişənlik göstərər. A, D, E, K vitaminləri yağda həll edilməz. Yəni bu vitaminlər udma zamanı pəhriz yolu ilə alınan yağları qəbul edirlər və qaraciyər ilə yağ toxumasında əhəmiyyətli miqdarda saxlanır. Bu səbəblə bu vitaminlərin çatışmazlıqlarına çox tez rast gəlinmir və əskikliyində meydana gələn xəstəliklər özünü çox gec göstərə bilər. Ancaq B və C vitaminləri suda həll olan və çoxu sidik ilə bədəndən çölə atılan vitaminlərdir. Bu da eksikliklərinin çox daha tez ortaya çıxmasına səbəb olur.