Tərkib:
Küftə üçün:
500 qram orta yağlı qiymə
1 ədəd orta boy baş soğan (rəndələnmiş),
1 çay qaşığı tuz
1 çay qaşığı zirə
1 çay qaşığı pul bibər
1 su stəkanı əzilmiş bayat çörək qırıntısı
1 ədəd yumurta
1 dəstə cəfəri

Kartof püresi üçün:
4 ədəd orta boy pörtmüş kartof
1 çay stəkanı süd
1 yemək qaşığı kərə yağı
1/2 çay qaşığı duz

Qarnitur üçün:
1 su stəkanı noxud
2 ədəd orta boy yerkökü (küp doğranmış)

Pomidor sousu üçün:
2 yemək qaşığı pomidor tomatı
2 yemək qaşığı zeytun yağı
1 su stəkanı qaynar su

Üzəri Üçün:
1 su stəkanı rəndələnmiş kaşar pendiri

Hazırlanması:
Kartof püresini hazırlamaq üçün; Qabıqları ilə birlikdə bişirdiyiniz kartofların qabığını isti isti soyun. Pörtmüş kartofları bir aparat ya da çəngəl köməyiylə əzərək püre halına gətirin. Bir qazana aldığınız pörtmüş kartofları otaq temperaturunda saxladığınız süd və kərə yağı əlavə konsistensiyalı bir püre halına gətirənə qədər zəif odda bişirin. Duz əlavə edin. Arzuya görə əlavə edəcəyiniz və kotletə dad verəcək olan qarnitur üçün; Qabığını soyduğunuz kökləri kiçik küplər halında doğrayın. Qaynar suda kökləri və yaşıl noxudları pörtüb soyuq və buzlu suda şoklayın.

Kotlet xərci üçün;
Bir qabda qiymə, soğan, duz, zirə, pul bibər, çörək qırıntıları, yumurta və bir dəstə cəfəri həll olana qədər yoğurun. Yetişdirdikdən sonra üzərini streçleyip 2 dəqiqə qədər soyuducuda saxlayın.
Konsistensiya alıb özleşən kotlet xərcindən qoz böyüklüyündə parçalar qopardın. Ovuc içinizdə yuvarlayın və limon sıxan köməyilə kasa şəklinə gətirin. Hazırladığınız kotletləri aralı olaraq soba boşqabına yerləşdirin. Orta hissələrinə əlinizlə basıb kiçik çuxurlar açın.

Pomidor sousu üçün;
Su, abqora və zeytun yağını qarışdırın. Soba xonçasındakı kotlet üzərinə noxud və kökləri bir qaşıq qoyun. Üzərinə kartof püresini sıxaraq doldurun. 200 dərəcəyə tənzimlənmiş sobada 25 dəqiqə bişirin. Sobadan çıxarıb üzərilərinə rəndələnmiş kaşar pendirini yerləşdirin. Tomatlı sousu da üzərilərinə gəzdirdikdən sonra soba temperaturunu 180 dərəcəyə endirin və kaşarlar əriyib, yüngül qızarana qədər, təxminən 8-10 dəqiqə daha bişirin. Sobadan çıxarıb, isti olaraq xidmət edin, sevdiklərinizlə nuşcanlıqla yeyin.

Nuş olsun!