Tərkibi:
280 q risotto düyü (Arborio tipi)
50 q çöp şəklində soğan
50 ml. ağ şərab
40 ml. zeytun yağı
400 q qarışıq qabıqlı dəniz məhsulları
100 q tomat sous və ya tomat püresi
1 litr balıq suyu
1/3 dəstə cəfəri
10 q reyhan
6 q duz
5 q istiot

Hazırlanması:
Soğanları zeytun yağında istiləşəndən sonra, üzərinə düyü əlavə edib yenidən qovurun. Ağ şərabı əlavə edin. Ağ şərabı çəkəndə qaşıq köməyi ilə başqa qabda qaynadılmış balıq suyunu üzərinə yedirdərək risottonu bişirin. Bişməyə yaxın qarışıq dəniz məhsullarını əlavə edib, 5-6 dəqiqə daha bişirin. Reyhan, qıyılmış cəfəri, duz, istiot və zeytun yağını əlavə edib axıcı bir risotto konsistensiya olana qədər qarışdırın. Risotto çuxur və ya yüngül oval bir boşqaba alıb, üstünə reyhan və xüsusi sızma zeytun yağı əlavə edərək xidmət edin.

Nuş olsun!