Tərkibi:
Xəmiri üçün:
Un - 2 stəkan
Su (ilıq) – yarım stəkan
Yumurta - 1 ədəd
Xama – 1 çay qaşığı
Narın xörək duzu
İçlik üçün
Kartof – 3 ədəd böyük ölçülü
Böyük baş soğan - 1 ədəd
Sarımsaq - 2 diş
Narın xörək duzu
Qara istiot - zövqə görə
Dəfnə yarpağı - 1 ədəd
Zeytun yağı
Xama – 1 çay qaşığı
Süd – 2 xörək qaşığı
Bir az ya quru nanə, ya da ki, təzə nanə
Sarıkök – 2 çimdik
Hazırlanması:
Un,
yumurta, su, duz və xama qarışdırılıb xəmir yoğurulur. Xəmir əldən
ayrılana qədər yoğurmaq lazımdır. Xəmiri örtüb saxlayırıq və içliyi
hazırlayırıq. Kartofu yuyub, qabıqlarını soyub, kiçik kub formasında
doğrayıb bişməyə qoyuruq. Bir az qaynadıqdan sonra dəfnə yarpağını yuyub
qazana əlavə edirik. Sonra soğanı və sarımsağı xırda-xırda doğrayıb
əlavə edirik. Tam bişdikdən sonra dəfnə yarpağını götürürük, kartofu
kartof əzənlə əzirik, püre halına salırıq. Sonra südü, xamanı, duzu,
istiotu, nanəni, sarıkökü əlavə edirik, qoyuruq qaz sobasında 2 dəqiqə
qalır və götürürük. Sonra xəmiri yayırıq, stəkanla yumru dairələr
kəsirik. İçliyi xəmirə doldururuq və sanki kiçik şəkərburalar alınır,
xəmirlərin ağzını da, şəkərbura kimi bükürük. Və hazır varenik
xəmirlərini zeytun yağında peraşki kimi qızardırıq. Hazır olduqda isə
mayonez və ya xama ilə servis edə bilərsiniz. Mən məsələn, mayonez ilə
servis etdim.
Qeyd
edim ki, xəmirə xamanı qatmaq onu daha yumşaq və dadlı edir, eyni
zamanda içliyə də əlavə etmək. Soğanı qovurmadan əlavə etmək isə daha
fərqli, "incə” dad qatır.
Məsləhət görürəm, siz də, həftəsonu üçün bu dadlı vareniklərdən hazırlayıb evdəkiləri sevindirəsiniz.