Qozlu Ay Çörəyi ölçülər: (8-10 boşqab üçün)

Un: 300 g

Kərəyağı, marqarin və ya maye yağ: 100 g

Pudraşəkəri: 30 g

Limon qabığı rəndəli 1 çay qaşığı

Yumurta: 2 ədəd

Təzə maya: 30 g

Açma payı un kifayət qədər

Duz 1 çay qaşığı

İç üçün

Qoz içi (incə çəkilmiş) 100 g

Galeta tozu 50 g

Darçın 1 yemək qaşığı

Tozşəkər: 150 g

Süd və ya su: 100 g

Limon qabığı rəndəsi 1 yemək qaşığı

Hazırlanması:

1. Un ələnir. Ortası açılar. Maya əzilərək ortasına qoyular. Unla bulamaç, yumşaq bir xəmir edib, qalan un, üzərinə əlavə edilər. Unda çatlaqlar olunca xəmir etmək üçün təkrar ortası açılar.

2. 1 yumurta və 1 yumurta ağı, ələnilmiş, pudra şəkəri, duz, limon qabığı rəndəsi və yağ qoyularaq lazım olan ölçüdə su və ya süd əlavəsiylə yumşaq bir xəmir edilər, ilıq bir yerdə üzəri örtülərək qabarmağa buraxılar.

3. Digər tərəfdə şəkər, darçın, limon qabığı rəndəsi, çəkilmiş qoz içi, 100 g (1/2 su stəkanı) süd və ya su ilə ocağa qoyular. Qarışdırılar. Qaynamağa başlayınca içinə galeta tozu əlavə edilib ocaqdan alınar. Qarışdırılaraq xəmir halına gətirilər. Hamısı bir yerə toplanıyar.

4. Qabaran xəmir yoğurulub bir dəfə daha istirahət etdirilər. Qoz böyüklüyündə parçalara bölünüb diyirlənər. Yüngülcə unlanaraq mərdanə köməyi ilə 2 mm incəlikdə bir az oval olan yumrulara açılar. Hazırlanan iç yarı kənarlarına xətt halında qoyularaq pay edilər.

5. Uclara doğru incələrək müntəzəm diyirlənər. Xaricdə qalan, kənarlar alta gətirilərək çox incə olmayan ay şəkli verilər. Yağlanılmış nimçəyə 2.5-3 barmaq ara ilə düzülər. Nimçədə də 15-20 dəqiqə qalır qabarması təmin edildikdən sonra üzərlərinə yumurta sarısı sürtülüb əvvəldən - isidilmiş 170°C dərəcədəki sobada 15-20 dəqiqə, qızıncaya qədər bişirilər.