Tərkibi:
1 çay stəkanı ilıq süd (110 ml.),
3 çay stəkanı ilıq su(110 ml.),
1 paket instant maya (10 qram),
1 yemək qaşığı kərə yağı,
1 çay qaşığı şəkər,
1 çay qaşığı duz,
5 yarım su stəkanı un ( su stəkanı ölçüsü 200 ml ).

İçi üçün:
Ağ pendir (300 qram),
Kaşar pendiri (200 qram),
Cəfəri.

Üzərinə çəkmək üçün :
1 ədəd çırpılmış yumurta,
Susam.

Hazırlanması:
Xəmirini hazırlamaq üçün, un və maya xaricindəki vəsaitlər dərin bir qab içərisində qarışdırılar.
Qarışığa instant maya və az-az un əlavə edilib ələ yapışan yumşaq konsistensiyalı bir xəmir yoğurular.
Hazırlanan xəmir 3-4 dəqiqə yoğurulduqdan sonra, əldəki xəmirlər təmizlənər və yüngül unlanıb xəmir yığışar.
Yoğurulan xəmirin üzəri, qalın bir mətbəx bezi ilə örtülər və yarım saat mayalanması üçün gözlədilər.
İç xərci üçün, ağ pendir əllə parçalanar, kaşar rəndəsi və incə doğranmış cəfəri ilə gözəlcə xırmanlanar.
Xəmir mayalanınca, unlu düz bir zəmin üzərinə alınar və uzunlamasına diyirlənib bıçaq ilə 10 bərabər parçaya bölünər.
Kəsilən xəmir parçaları bezə edilib unlu nimçə içərisinə düzülər və üzəri təmiz bir bez ilə örtülər.
Bezələr tək-tək alınıb, unlu zəmin üzərində, üzəri də yüngül unlanaraq mərdanə köməyi ilə uzunlamasına açılar.
Nimçə boyuna gələn xəmirin ortasına lent şəklində iç xərcindən qoyular.
Kənarları ortaya doğru bir-birinin üzərinə örtülər və uc qisimləri açılmaması üçün sıxılaraq birləşdirilər.
Hazırlanan pendirli pide, yağlı kağız silsiləli soba nimçəsinə uzunlamasına yerləşdirilər (bir nimçəyə 3 və ya 4 ədədt yerləşdirilir).
Pidelərin üzərinə çırpılmış yumurta çəkilər və susam serpiştirilir.
Hazırlanan pendirli yumşaq pide əvvəldən isidilmiş 200° sobada, üzəriləri yüngül qızarana qədər bişirilər.
Sobadan alınan pidelərin üzəri, təmiz nəmli bir bez ilə örtülər və 3-5 dəqiqə qədər istirahət etdirilər. (Bu əməliyyat pidelərin yumşaq olmasına köməkçi olur.)
Hazırlanan pidelər dilimlənib isti olaraq xidmətə təqdim edilər.
Bu tərif ilə 10 ədəd pide əldə edilir. İstəsəniz bezeleri daha kiçik tutub, kiçik pidelər də edə bilərsiniz.
Seçimə görə fərqli iç xərci istifadə edilə bilər. Xəmiri tək sözlə mükəmməl olan bu yumşaq pideləri sınamağınızı şiddətlə tövsiyə edirəm.

Nuş olsun!